Ensalada de Coditos

Ingredientes:

16 oz pasta (elbows)
1  cd vinagre blanco
2 cd mostaza
1/4 taza cebollas lilas
1/4 taza pimientos verdes
1 taza cebollines
1 taza zanahorias rayadas
2 tazas mayonesa

Procedimiento:

Hierve 6 tazas de agua en una olla.

Agrega 2 cd de sal.

Añade pasta, remueve  y cocina por 7 minutos.

Escurre y enfría la pasta con agua, esto evita que la pasta se sobre cocine.

Coloca la pasta en un envase de plástico, agrega cebollas, pimientos, zanahorias y cebollines, mezcla bien.

CC

Añade vinagre, mostaza y mezcla bien.

Agrega mayonesa y mezcla bien.

Prueba y agrega sal y pimienta de ser necesario

Coquito Puertorriqueño

Ingredientes:

2 tazas de leche de coco

1 (8.5 oz) lata de crema de coco

1 (12 oz) lata de leche evaporada

1 (14 oz) lata de leche condensada

1 cucharada de vainilla

2 ramitas de canela

Ron blanco al gusto ( yo uso 2 tazas)

Procedimiento:

Mezcla todos los ingredientes en la licuadora, enfrié en el refrigerador por mas de 2 horas y sirve  bien frió. si deseas  lo puede espolvorear con un poco de canela o chocolate rallado.

Pie de calabaza

Ingredientes:

1 lata (ó 14 onzas) de leche condensada azucarada

1 lata (ó 7 onzas líquidas) de media crema

1 lata (ó 15 onzas) de calabaza pura

2 huevos grandes

1 1/2 cucharaditas de canela molida

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de jengibre molido

1/4 cucharadita de nuez moscada molida

1/8 cucharadita de clavo de olor molido

1 corteza de pie (pay) de 9 pulgadas sin hornear (de fuente profunda, con capacidad para 4 tazas)

Crema batida (opcional)

La preparación del relleno:

Antes de elaborar la mezcla, es importante que precalientes el horno a una temperatura de 425° F.

Para prepararla, pon en una licuadora la leche condensada azucarada y al mismo tiempo agrega la media crema, la calabaza (pelada y cortada en trozos), los huevos, la canela, la sal, el jengibre, la nuez moscada y los clavos de olor.

Una vez incorporados todos los ingredientes, deberás tapar y licuar hasta que la mezcla tenga una consistencia suave.

Viértela en una corteza de galleta previamente elaborada por ti, o bien comprada en la tienda de repostería, y colocada en un molde especial  de aluminio.

Si deseas elaborar la pasta tú misma deberás tener los siguientes ingredientes:

1 1/2 tazas de harina, con polvos de hornear, cernida.

0.11 lb de azúcar flor.

1 cucharada de de mantequilla (en su defecto pueden usar margarina).

2 yemas de huevo (al separar las yemas, debemos guardar las claras).

3 cucharadas de leche entera, semi-descremada o descremada.

Para preparar la pasta:

Lo primero que debes hacer es separar las yemas necesarias para la masa. Después colocas en un bol la mantequilla, el azúcar flor y se mezclan suavemente hasta incorporar una mezcla suave. Después añades la harina, pero antes debes cernirla para que no se hagan grumos en la masa.

Luego de haber mezclado los ingredientes, añadimos la harina al bol, cerniéndola. Si no saben cómo cernir, es bastante sencillo, primero debemos colocar un colador sobre el bol y poner la harina en el colado, le vamos dando pequeños golpeas al costado del colador para que la harina vaya vayendo al bol, de esta manera se eliminarán los grumos.

Una vez cernida la harina, procedemos a amasar con la punta de los dedos.

A continuación agregamos las yemas y la leche, para seguir revolviendo y amasando. En caso de que la masa no tome la consistencia deseada, puedes agregar leche o más harina.

Al terminar de revolver, toma la masa y forma una especie de esfera o bola.

Luego de formar la esfera, hay que envolver y la guardamos en el refrigerador por unos 20 minutos.

Cuando la guardamos en el refrigerador, podemos seguir con el relleno y la cobertura para seguir avanzando. Para efectos de este tutorial, continuaremos con la preparación de la masa.

Ya que han pasado 20 minutos, sacamos la masa del refrigerador,  enmantequillamos un molde, de preferencia redondo, en donde esparciremos la masa, preocupándonos que los bordes queden a una altura mayor que el resto.  Esto se hace para que después el relleno no se desborde al echarlo y podamos cubrir sin problemas.

Cuando hayas incorporado la mezcla sobre  el molde, hornea durante 10 minutos. Reduce la temperatura a 350° F y hornéalo de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo cerca del centro salga limpio.

Déjalo enfriar sobre una rajilla de metal. Sírvelo inmediatamente o refrigéralo. Decóralo con crema batida, pero antes espera unos 20 ó 30 minutos a que se enfríe el pie y ¡a disfruta tu cena de Acción de Gracias!

Pavo relleno de mofongo

Ingredientes

1 pavo de 10 – 14 libras

Adobo criollo

Para el relleno ver receta de mofongo

Procedimiento

Sazona el pavo la noche antes o temprano en la mañana de la cena.

Condimenta bien el pavo con la mezcla de ingredientes por dentro y por fuera con la pechuga hacia abajo. Guárdalo en la nevera, envuelto en plástico  o  papel aluminio.

Al otro día sácalo de la nevera, mientras preparas el relleno.

Luego, rellena el pavo con el mofongo y le amarras los muslos con cordón (cuerda de cocinar). Cocínalo en un horno a 350°F, por 4 horas o hasta que el termómetro de cocinar registre 165° (el termómetro se inserta en la parte mas gruesa de la cadera, asegurando no tocar el hueso).

Nota: verifica al final de esta entrada el tiempo de cocción según tamaño del pavo

Flan de Queso

Ingredientes

6 huevos
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 cdta de vainilla
3 cda de azucar 
1 1/2 taza de azucar (para caramelo)
1/2 de taza de agua (para caramelo)

Prcedimiento para el caramelo

Caliente el horno a 350"F. Acaramele un molde de aluminio, mezcle el azucar y el agua, caliente a temperatura moderado hasta que derrita el azúcar y tome un color dorado claro. Cubra con el caramelo el fondo y los lados del molde.

Procedimiento para el flan

En un envase mezcle los huevos, la leche evaporada, la leche condensada, la vainilla y el azúcar. Cuando el moldeeste frio del caramelo cuele la mezcla de los ingredientes en el molde y pongalo en un "baño de maria" por 45 minutes a 350 grados. Para saber si esta listo introduzca un cuchillo en el centro del flan y si sale limpio saque el flan del horno. Deje el flan enfriar por una hora y despues pongalo en la nevera por lo menos cuatro horas antes de servir. 

Mimosas Rosadas

Ingredientes

Hielo 

picado

1/2 

oz de tequila blanco

3/4 

oz de jugo de piña

3/4 

oz de jugo de naranja

1/4 

oz de sirope de agave (opcional)

5 

oz de champaña rosada (marca de tu preferencia)

Rodajas 

de piña y naranja, para decorar

Procedimiento

• 1Coloca el hielo picado y los primeros 4 ingredientes en una coctelera y agita con fuerza.
• 2Divide la mezcla en 4 vasos de cóctel, y agrega champaña en cada uno.
• 3Decora el borde de cada copa con rodajas de piña y naranja.
  
  
  
  

Coctel Espumoso Festivo

 Ingredientes

1 

botella de vino espumoso bien frío

3 

tazas de jugo de granada

3 

tazas de coctel de arándanos (una mezcla de jugo de arándanos con otras frutas)

Para Decorar:

Arándanos 

Arándanos

Azúcar 

Azúcar

Hojas 

de hierbabuena

Procedimiento

• 1Abre la botella de vino. Vacía en cada copa un cuarto de taza de jugo de granada y un cuarto de taza del coctel de arándanos.
• 2Decora con arándanos con azúcar y hierbabuena. Sirve inmediatamente